Prelucrarea laptelui în tehnici tradiţionale la români
Des modalités d’usinage du lait en utilisant les techniques traditionnelles chez les roumains

Summary/Abstract: La recherche ethnologique contemporaine suppose la conservation et la mise en valeur des éléments traditionnels au contexte de la intégration dans l’Union Européenne. L’élevage du bétail représente un élément traditionnel qui engage des modalités d’usinage du lait en utilisant les techniques traditionnelles chez les roumains.L’usinage du lait varie en fonction du relief, des facteurs climatiques et des besoins du groupe social.L’étude présente les centres pastoraux représentatifs, les differentes occupations des bergers, la terminologie des outils utilisés et la variété des produits laitiers.

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