Una nouvelle cuisine alla corte spagnola nella prima metà del Settecento
A New Culinary Trend at the Spanish Court during the First half of the 18th Century

Summary/Abstract: Nella prima metà del ‘700 la scena internazionale europea è dominata dalla personalità di Elisabetta Farnese, appartenente a una delle più importanti famiglie nobiliari italiane e imparentata con la casata imperiale degli Asburgo, e sposa del re di Spagna Filippo V, a sua volta nipote di Luigi XIV di Francia. L’importanza di questo personaggio è testimoniata dalle innumerevoli fonti che ne ricordano ogni aspetto della vita, pubblica e privata, dal risveglio al momento di coricarsi, con grande importanza ai pasti. In particolare, dal punto di vista alimentare, l’arrivo di Elisabetta a Madrid non cambiò la cucina della corte, di ispirazione francese vista l’origine del nuovo sovrano, ma ad essa affiancò piatti tipicamente italiani. Attraverso l’analisi di un caso specifico, si ricostruiscono quindi le abitudini alimentari delle case reali dell’epoca, spesso non destinate all’alimentazione dei sovrani, quanto piuttosto la dimostrazione della grandezza della loro dinastia.

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