A pranzo dal Pontefice. Bartolomeo Scappi, cuoco segreto di Pio V
Lunch with the Pope. Bartolomeo Scappi, the Secret Cook of Pius V

Summary/Abstract: Uno dei cuochi più importanti del Rinascimento italiano, il nome di Bartolomeo Scappi è legato non solo alla sua attività in particolare presso diversi pontefici e principi della Chiesa, ma soprattutto alla stesura di un trattato di cucina divenuto presto fondamentale per quanti si avvicinassero alla professione di cuoco. Partendo dal racconto di uno dei numerosi banchetti organizzati, si può seguire l’evoluzione alimentare dell’Europa nel periodo di passaggio dalle abitudini della società medievale a quelle dell’età moderna. Le abitudini alimentari diventano dunque specchio di una trasformazione ben più profonda, rivoluzionaria, che riguarda l’intera società, non solo a tavola ma in tutti gli aspetti della vita, individuale come collettiva.

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